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探索茶的真正味道

一段時間沒有更新網誌了, 忙碌充實的日子過得特別快。

疫情後我們開辦了品茶班、茶藝體驗工作坊、茶文化茶道課程等, 除了在我們的工作室進行, 也到訪學校、社區中心、企業等授課。在推廣茶文化、分享泡茶技巧的同時, 也讓學員有機會接觸一些傳統名茶, 品嘗茶的真味。感到驚訝的是, 來學茶的族群越來越年輕, 品茶已不再是上一代才喜歡做的事 :)

香港傳統的飲茶文化和其他地區不同, 去茶樓飲茶, 點心是主角, 茶是配角, 很少可以真正仔細地去品嘗一杯精品純茶。茶樓的茶一般是用大茶壺加一大把茶葉, 有時更會被用來沖洗茶具, 店家們若用上較高等級的精品茶, 除了成本考量外, 也不免浪費了好茶。另一邊廂的手摇店, 通常是將茶葉混合其他配料或香味。因此, 日常生活中我們較少機會品嘗到真正好的茶。

品茶用小壺小杯, 以工夫泡方式泡茶, 茶葉的真正質素優劣立見。而再好的茶葉, 若水質欠佳、沒選對器具, 沖泡方法不當, 也會影響其風味口感。

茶葉的原料、製茶師的工藝、茶葉保存方式決定茶葉的質素而沖泡時, 茶水比例、水溫、時間控制等影響茶湯的滋味。另外, 品茶很重要的, 還有環境及我們的心情 :)

曾有學員問: “不是應該說喝茶會令我們心情變好嗎?”  對, 茶中含有咖啡鹼可以提神, 提高專注力; 茶胺酸能幫助舒緩緊張的情緒, 同時也能抑制咖啡鹼的作用, 避免神經過度興奮, 茶中的兒茶素也能改善情緒。而一杯好的茶, 自帶的芳香氣味也能幫助疏肝解鬱, 讓人心情好起來。

處於煩囂或躁悶中, 人較難集中精神, 也較難品出茶的真味。若泡茶前調整好心情, 更能專注每一個步驟, 觀察每一泡茶湯顏色、味道的變化。通過緩慢的泡茶活動, 心會隨之靜下來, 心情也自然平復了。

若想了解及體驗更多關於茶文化及泡茶技巧, 歡迎來我們的茶藝體驗工作坊, 一起探索茶的真正味道, 體驗茶香、茶藝、茶道帶給我們身心靈的平靜、愉悅及豐足。

工作坊詳情: 茶藝體驗工作坊