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About Cold Brew Tea

每次參加活動前一晚, 我都習慣用公司的原葉茶包自製冷泡茶, 放進雪櫃, 第二天早上就可以帶去, 方便又好喝, 也比一般飲品健康。

冷泡茶是近年流行的沖泡法, 顛覆傳統茶只能熱泡的說法, 在日本, 台灣都好流行。而在香港, 則因為品茶相對地沒那麼普及, 所以自製冷泡茶的人也相對較少。

活動中經常有客人問:

不是說喝隔夜茶不好嗎?

冷泡茶即是用冷水泡茶?

那該如何沖泡呢?茶葉與水的比例?浸泡時間?

......

一直想寫這篇文章, 週末香港掛了一整天8號風球, 終於能夠真正在家休息一整天。除了睡個美容覺外, 也整理下資料和大家分享。

以往長輩們也經常說不要喝隔夜茶, 對身體不好, 不過現在很多研究均否認這種說法。 不是隔夜茶本身不能喝, 主要的考慮是保存不當的話容易滋生細菌, 所以自製冷泡茶記得要放進雪櫃保鮮, 而且盡量於24小時內喝完, 夏天室溫放置的話最好於2小時內享用。

冷泡茶是用冷水泡嗎? 不是喔~ 一般是用室溫水泡, 然後放進雪櫃4-10小時 - 視乎茶葉種類。不發酵或輕發酵的茶類, 如綠茶, 大約泡4小時, 半發酵的如烏龍茶大約6-8小時, 紅茶則需要時間長一些, 約8-10小時茶葉味道才能徹底散發。

茶量與水的比例 - 視乎每個人的濃淡喜好, 一般為1:100, 即一個3g的原葉茶包泡一瓶300ml的水, 喜歡茶味濃的可以用2個3g的茶包, 也可酌量地增加水或減少浸泡時間。

冷泡茶不但不是如以往說法般無益, 更有以下好處:

- 咖啡因含量較低

研究指出, 水溫越高, 茶葉釋出的咖啡因含量越高, 因此冷泡茶咖啡因含量較熱泡低, 怕喝茶睡不著的人士不妨試試。

- 苦澀感低, 口感較清甜

咖啡因影響茶的苦味, 冷泡茶咖啡因含量較低因此也減低了苦味。而茶多酚則影響茶的澀味, 冷泡茶的茶多酚較低也降低了澀味, 因此比較清甜。

- 保留茶的甘甜

冷熱泡茶均能有效釋出茶胺酸, 是一種構成茶甘甜味的主要物質, 因此冷泡茶依然能保留茶的甘甜味。

- 相對其他樽裝飲品健康

由於是全天然茶葉泡製, 依然保留茶的營養, 無防腐劑, 無糖, 無添加, 所以較健康。 

雖然冷泡茶好處多, 不過不同體質功效或有所不同, 有疑慮的話, 還是建議先咨詢醫生的專業意見。

於個人來說, 以品茶角度, 尤其是頂級茶葉, 還是較喜歡熱泡。 水溫影響茶的出香, 同時熱泡也更能體會茶的風味及層次感, 每一泡茶喝起來都略有不同, 這是冷泡茶一次性注入大量水所不能感受的。以營養角度來說, 熱泡茶能釋出較多的茶多酚, 功效及營養價值相對較高, 當中包括女士們最愛的抗氧元素。

總結: 冷熱泡茶各有不同風味, 夏日炎炎不是每個人都依然能喝上一杯熱騰騰的茶, 那麼自製冷泡茶是一個較健康的選擇。而外出時, 事先準備一瓶冷泡茶也很方便, 總比喝其他加了化學物質的樽裝飲品健康。