冷泡茶的迷思

每次參加活動前一晚, 我都習慣用公司的原葉茶包自製冷泡茶, 放進雪櫃, 第二天早上就可以帶去, 方便又好喝, 也比一般飲品健康。

冷泡茶是近年流行的沖泡法, 顛覆傳統茶只能熱泡的說法, 在日本, 台灣都好流行。而在香港, 則因為品茶相對地沒那麼普及, 所以自製冷泡茶的人也相對較少。

活動中經常有客人問：

不是說喝隔夜茶不好嗎？

冷泡茶即是用冷水泡茶？

那該如何沖泡呢？茶葉與水的比例？浸泡時間？

......

一直想寫這篇文章, 週末香港掛了一整天8號風球, 終於能夠真正在家休息一整天。除了睡個美容覺外, 也整理下資料和大家分享。

以往長輩們也經常說不要喝隔夜茶, 對身體不好, 不過現在很多研究均否認這種說法。 不是隔夜茶本身不能喝, 主要的考慮是保存不當的話容易滋生細菌, 所以自製冷泡茶記得要放進雪櫃保鮮, 而且盡量於24小時內喝完, 夏天室溫放置的話最好於2小時內享用。

冷泡茶是用冷水泡嗎? 不是喔~ 一般是用室溫水泡, 然後放進雪櫃4-10小時 - 視乎茶葉種類。不發酵或輕發酵的茶類, 如綠茶, 大約泡4小時, 半發酵的如烏龍茶大約6-8小時, 紅茶則需要時間長一些, 約8-10小時茶葉味道才能徹底散發。

茶量與水的比例 - 視乎每個人的濃淡喜好, 一般為1:100, 即一個3g的原葉茶包泡一瓶300ml的水, 喜歡茶味濃的可以用2個3g的茶包, 也可酌量地增加水或減少浸泡時間。

冷泡茶不但不是如以往說法般無益, 更有以下好處：

- 咖啡因含量較低

研究指出, 水溫越高, 茶葉釋出的咖啡因含量越高, 因此冷泡茶咖啡因含量較熱泡低, 怕喝茶睡不著的人士不妨試試。

- 苦澀感低, 口感較清甜

咖啡因影響茶的苦味, 冷泡茶咖啡因含量較低因此也減低了苦味。而茶多酚則影響茶的澀味, 冷泡茶的茶多酚較低也降低了澀味, 因此比較清甜。

- 保留茶的甘甜

冷熱泡茶均能有效釋出茶胺酸, 是一種構成茶甘甜味的主要物質, 因此冷泡茶依然能保留茶的甘甜味。

- 相對其他樽裝飲品健康

由於是全天然茶葉泡製, 依然保留茶的營養, 無防腐劑, 無糖, 無添加, 所以較健康。 

雖然冷泡茶好處多, 不過不同體質功效或有所不同, 有疑慮的話, 還是建議先咨詢醫生的專業意見。

於個人來說, 以品茶角度, 尤其是頂級茶葉, 還是較喜歡熱泡。 水溫影響茶的出香, 同時熱泡也更能體會茶的風味及層次感, 每一泡茶喝起來都略有不同, 這是冷泡茶一次性注入大量水所不能感受的。以營養角度來說, 熱泡茶能釋出較多的茶多酚, 功效及營養價值相對較高, 當中包括女士們最愛的抗氧元素。

總結: 冷熱泡茶各有不同風味, 夏日炎炎不是每個人都依然能喝上一杯熱騰騰的茶, 那麼自製冷泡茶是一個較健康的選擇。而外出時, 事先準備一瓶冷泡茶也很方便, 總比喝其他加了化學物質的樽裝飲品健康。